Semarang, 15 April 2025 — Tim dosen dari Program Studi Bioteknologi, Fakultas Sains dan Matematika, Universitas Diponegoro (UNDIP) melaksanakan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat bertema “Implementasi Pembelajaran Bioteknologi Pangan Fungsional melalui Praktik Pembuatan Keju di SMA Muhammadiyah 4 Kendal”. Kegiatan ini berlangsung pada tanggal 15 April 2026 di SMA Muhammadiyah 4 Kendal dan diikuti dengan antusias oleh para guru serta siswa.
Tim pengabdian diketuai oleh Arina Amalia Putri, S.Si., M.Si., dengan anggota Dr. rer. nat. Anto Budiharjo, S.Si., M.Biotech., Dr. Nurhayati, M.Si., Siti Roswiyah Yulyani, S.Si., M.Biotech. dan Ditta Putri Kumalasari, M.Si.
Pelaksanaan kegiatan ini juga didukung oleh enam mahasiswa Bioteknologi UNDIP, yaitu Gabriel Capolista Setiadarma, Riama Grace Sidauruk, Rahmi Afifah Hayatunnufus, Kenzy Yanghan Thung, dan Rahel Radja Maheswara.
Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan praktis peserta mengenai pembuatan keju sebagai salah satu produk pangan fungsional berbasis bioteknologi. Selain itu, kegiatan ini juga diharapkan dapat meningkatkan kesadaran peserta mengenai pentingnya pangan fungsional bagi kesehatan serta memperkenalkan penerapan ilmu bioteknologi dalam kehidupan sehari-hari.
Acara diawali dengan pembukaan oleh Master of Ceremony dari mahasiswa Program Studi Bioteknologi, yaitu Gabriel Capolista dan Riama Grace Sidauruk. Selanjutnya, sambutan disampaikan oleh Dr. rer. nat. Anto Budiharjo, S.Si., M.Biotech. selaku perwakilan Program Studi Bioteknologi Universitas Diponegoro. Sambutan berikutnya disampaikan oleh Kepala SMA Muhammadiyah 4 Kendal, Siti Rofingah, S.Pd.I., sekaligus membuka kegiatan secara resmi. Dalam rangkaian pembukaan juga dilakukan penyerahan cenderamata antara Program Studi Bioteknologi UNDIP dan SMA Muhammadiyah 4 Kendal, penandatanganan Implementation Agreement (IA) dan Perjanjian Kerja Sama (PKS), serta sesi foto bersama.
Materi pertama mengenai pengenalan bioteknologi disampaikan oleh Ditta Putri Kumalasari, M.Si., kemudian dilanjutkan dengan materi bioteknologi pangan dan pembuatan keju oleh Arina Amalia Putri, S.Si., M.Si. dan Siti Roswiyah Yulyani, S.Si., M.Biotech. Materi meliputi pengenalan keju sebagai produk pangan fermentasi, prinsip dasar pembuatan keju, serta peran mikroorganisme dalam proses fermentasi.
Setelah sesi materi, peserta mengikuti praktik langsung pembuatan keju dengan pendampingan mahasiswa Bioteknologi UNDIP. Selama menunggu proses pembentukan keju, kegiatan diselingi dengan sesi ice breaking dan permainan edukatif yang membuat suasana semakin interaktif dan menyenangkan.
Kegiatan ditutup dengan post-test untuk mengukur peningkatan pemahaman peserta setelah mengikuti seluruh rangkaian kegiatan. Secara keseluruhan, kegiatan pengabdian masyarakat ini berlangsung lancar dan mendapat respons positif dari peserta. Melalui kegiatan ini, diharapkan siswa semakin memahami penerapan bioteknologi pangan serta termotivasi untuk mengenal lebih jauh bidang bioteknologi dan inovasi pangan berbasis sains. Kegiatan pengabdian ini juga mencerminkan komitmen Universitas Diponegoro dalam mendukung penguatan pendidikan dan pemberdayaan masyarakat melalui implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang aplikatif serta bermanfaat bagi kehidupan sehari-hari.
